Receita Batata Petisco

Você está em casa sossegada, desprevinida, quando de repente chegam seus amigos... você percebe que não tem nada p/ servir... não se preocupe, se tiver BATATA, a situação está resolvida...

Corte a batata em cubos médios e coloque p/ cozinhar, mas atenção é p/ cozinhar só um pouco, quando vc conseguir espetar o garfo nos cubos e ela não se desmanchar, ou seja, o cubo não quebrar no meio, já está cozida.

Passe a batata p/ uma assadeira e regue c/ bastante azeite e tempere com sal, orégano, majericão, hortelã, alecrim, sálvia e ponha no forno por uns 30 ou 40 minutos. Irá formar uma casquinha crocante em volta batatas e elas ficam douradinhas, simplesmente UMA DELÍCIA!!

Ah, quando tirar do forno pode salpicar salsinha, huuummm!!

Se vc não tiver todas as ervas em casa, coloque as que vc tiver, a receita fica gostosa de qualquer forma, o sabor quando sai do forno é que é o diferencial... pode colocar queijo ralado, ou os pedaços/fatias de queijo que tiver na geladeira, substituindo as ervas... use sua criatividade e bom apetite!!

Novidades

As novidades da semana passada, que eu só estou conseguindo postar hoje são:

Alichela - sabe aquele antepasto italiano feito de aliche, alho e salsinha?! Pois é, entrou no cardápio e ficou muuuiiito bom, ficou leve, saboroso... p/ quem gosta é obrigatório experimentar!

Ah, agora temos potes menores de patês e antepastos, eles tem 130g, é ideal para quem mora sozinho, não come muito ou prefere ter um pouquinho de todos.

Rondeli - temos o de presunto e queijo (misto) ou o de 4 queijos, o molho pode ser ao sugo ou bolonhesa.

Este mês estamos testando algumas massas, então fiquem ligados nas próximas que entrarão no cardápio... semana que vem, ou melhor esta semana, o teste será nhoque e conchilione.

Todo tipo de queijo contém lactose?

O queijo é certamente uma das mais antigas e melhores invenções da culinária de todos os tempos. Usado em saladas, massas, molhos, pizzas, o queijo é adorado por todos seja em fatias, ralado ou derretido. Muitos leitores chegam até o site buscando informações sobre os diferentes tipos de queijo e quais possuem lactose em sua composição. Entenda melhor sobre este adorado alimento e o que os fabricantes dizem a respeito, especialmente para quem tem intolerância à lactose.

Existem mais de 1.000 tipos de queijos sendo fabricados em diversos países do mundo. Para fabricar o queijo é necessário, entre outros ingredientes, fermento lático e coalho. Entretanto, para a fabricação de alguns queijos, como o tipo suíço, o queijo roquefort, camembert, entre outros, utilizam-se microorganismos com o objetivo de produzir as características marcantes destes queijos. Entre as principais funções destas culturas bacterianas está um importante dado: estas culturas fazem o processo da glicólise – transformação da lactose em ácido lático. Em outras palavras, elas consomem a lactose reduzindo o teor de lactose de alguns queijos a quase zero. O produto da glicólise, o ácido lático, não possui lactose e portanto não causa nenhum tipo de efeito a intolerantes à lactose. Isso explica o fato de alguns tipos de queijo conterem um teor muito baixo de lactose e poderem ser consumidos sem sentirmos os sintomas da IL.

A fabricante de queijos Finlandia, com fábrica no país de mesmo nome, explica como os seus queijos são naturalmente sem lactose.

“Os queijos tipo suíço da Finlandia são elaborados com leite coagulado pelo calor e culturas microbianas. Após a coagulação, este queijo é fermentado pelas culturas de bactérias como lactobacilos, streptococcus termófilos e o fermento natural propiônico. Em 24 horas estas bactérias quebram a lactose em galactose e glucose, que são fermentadas e transformadas em ácido lático. O ácido lático é, por sua vez, transformado em ácido acético e ácido propiônico, fazendo com que o queijo tipo suíço Finlandia não contenha lactose ou outro carboidrato.” Além do queijo tipo suíço, outros queijos da mesma fabricante que não contém lactose são os queijos Muenster, Havarti e Gouda.

Em geral, pode-se dizer que todos os queijos elaborados com leite de vaca, búfala, cabra e ovelha, têm alguma porcentagem de lactose. A tendência é que queijos maturados possuam um teor menor de lactose do que os queijos frescos. Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, a mussarela de búfala, um queijo fresco, possui 4,9% de lactose, bem mais do que diversos queijos maturados como os que você verá na lista de queijos com baixo teor de lactose.

Pode-se concluir, portanto, que não somente os queijos da Finlandia são “naturalmente sem lactose”, mas qualquer outro queijo que seja produzido dentro dos mesmos padrões desta fabricante. Eles deram um passo à frente, auxiliando o consumidor a entender melhor o seu produto e a ter mais segurança na hora da compra.

Veja nesta lista as porcentagens de lactose possíveis de serem encontradas em queijos com baixo teor de lactose (em caso de dúvida, verifique com o fabricante antes de consumir o produto)

• Gorgonzola: 0,0 – 2,5%
• Brie: 0,0 – 2,0%
• Camembert: 0,0 – 1,8%
• Cheddar: 0,0 – 2,1%
• Edam: 0,0 – 1,4%
• Gouda: 0,0 – 2,2%
• Muenster: 0,0 – 1,1%
• Parmesão: 0,0 – 3,2%
• Provolone: 0,0 – 2,1%

Referências:
Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da UFSC
Queijos Finlandia
Queijos Tirolez
Lavera

http://www.semlactose.com/index.php/2008/03/13/todo-tipo-de-queijo-contem-lactose/

Vegetais - Parte II

Berinjela Recheada - também no estilo árabe, vem com arroz, carne moída, hortelã e um tempero especial.

Pimentão à Moda Grega - são pimentões cortados ao meio, recheados com um creme de berinjela, ervas finas e tomate... vai no forno gratinando o parmesão, até o pimentão ficar molinho.

Pimentão Recheado - pimentões verdes, recheados com carne moída bem refogada acompanhada de ovo cozido, azeitona verde e salsinha. Depois frita o pimentão e joga vinagre p/ pele soltar e não ficar indigesto.

Sanduíches de Metro

Nada mais prático que servir um sanduíche de metro, já vem cortado, cada um se serve no guardanapo, mais prático de limpar e arrumar tudo no final.
Os sanduíches rendem por volta de 20 fatias medianas, lembrando que a baguete é grossa.
Pode ser feito na baguete simples, com gergelim ou com parmesão.
O pedido deve ser feito, obrigatoriamente, com 1 dia de antecedência.
Segue os sabores:

Berinjela - Pimentão vermelho, verde e amarelo c/ azeitonas verdes e pretas, cebola e uva passa - R$ 45,00

Copa 1 - Mussarela, Rúcula, Molho de Mostarda e Requeijão - R$ 50,00

Copa 2 - Queijo Prato e Patê de Agrião - R$ 50,00

Frango - Frango c/ Catupiri, Cenoura Ralada e Batata Palha - R$ 38,00

Mortadela 1 - Mussarela, Requeijão e Alface - R$ 38,00

Mortadela 2 - Mussarela e Vinagrete - R$ 38,00

Peito de Peru 1 - Mussarela, Alface, Requeijão e Molho de Mostarda - R$ 42,00

Peito de Peru 2 - Provolone e Patê de Agrião - R$ 42,00

Peito de Peru 3 - Salame, Mussarela, Alface, Molho de Mostarda e Requeijão - R$ 45,00

Presunto - Mussarela, Alface, Tomate e Requeijão - R$ 35,00

Provolone - Rúcula, Tomate, Molho de Mostarda e Requeijão - R$ 35,00

Salame 1 - Provolone, Rúcula e Requeijão - R$ 45,00

Salame 2 - Queijo Prato, Alface, Tomate e Requeijão - R$ 45,00

Carnes - Parte IV

Cupim - eu tiro bem a gordura antes, preparo um molho c/ tempero bem especial e coloco na pressão até esquecer... de repente a casa fica invadida por um aroma maravilhoso do cupim já pronto. Fica muito bom!!

Panqueca de Carne Moída - a panqueca é recheada com a carne moída simples, que vai ovo cozido bem picadinho e salsinha, e coberta por molho vermelho e parmesão. Vai no forno só p/ gratinar.

Tamali - esta delícia de prato aprendi com minha Tia Laura, vai carne moída, milho verde, pimentão verde, tomate, azeitona verde, leite, farinha de milho... é inacreditável como essa mistura, vira algo tão saboroso e suculento, dá àgua na boca quando sai do forno gratinado c/ mussarela.

Bolos

Nada melhor do que ter um bolinho em casa p/ acompanhar o café ou chá da tarde, servir p/ visitar, comer no café da manhã... por isso oferecemos algumas opções muito gostosas de bolos:

• Bolo de Cenoura c/ Cobertura de Chocolate
• Bolo de Chocolate c/ Cobertura de Chocolate
• Bolo de Fubá
• Bolo de Laranja c/ Cobertura de Limão
• Bolo de Milho

Filé de Frango c/ Creme de Milho

No nosso cardápio temos dois tipos de prato que vai frango e creme de milho, que são:

Filé de Frango à Milanesa c/ Creme de Milho - filés temperados, fritos à milanesa c/ a casquinha crocante e por cima vai um saboroso creme de milho.

Filé de Frango c/ Creme de Milho e Cebola -  este prato é preparado com filés um pouco mais grossos, temperados c/ creme de cebola e cobertos por um creme de milho batido c/ cebola... ah são feitos no forno, fica lá um tempão até gratinar.

Um Pouco Mais Sobre os Acompanhamnetos

Completando, por enquanto, nossa lista de acompanhamentos, temos:

Farofa especial - ela leva pimentão vermelho e verde, azeitona, tomate, ervilha, ovo cozido, cenoura ralada. Fica bem úmida e muito bem temperada. Não podemos esquecer o leve toque de pimenta. Perfeita para acompanhar arroz e feijão, churrasco ou até mesmo comer sozinha.

Sapicão de Frango - frango desfiado, salsão, maçã verde, uva passa, creme de leite e maionese. Ele fica leve, com tempero suave. Sugestão: sirva c/ batata palha e salada verde.
Temos também o Salpicão de Cenoura para os vegetarianos e intolerantes a lactose.

Vinagrete de Lentilha - para os amantes de lentilha, assim como eu, preparamos este delicioso vinagrete... a lentilha fica ao dente e vai cebola, tomate, salsinha, vinagre e azeite, como qualquer outro vinagrete. Vale a pena experimentar.

KIT FESTA

Depois de tantos pedidos, finalmente, montamos nossos Kit's Festa... custam R$ 9,00 por pessoa e disponibilizamos nos seguintes tamanhos:

KIT FESTA P/ 15 PESSOAS - R$ 135,00

1,5 Kg Bolo

75 Docinhos

100 Salgados Fritos

50 Salgados Assados

KIT FESTA P/ 30 PESSOAS - R$ 270,00

3 Kg Bolo

150 Docinhos

200 Salgados Fritos

100 Salgados Assados

KIT FESTA P/ 50 PESSOAS - R$ 450,00

5 Kg Bolo

250 Docinhos

250 Salgados Fritos

250 Salgados Assados

KIT FESTA P/ 100 PESSOAS - R$ 900,00

10 Kg Bolo

500 Docinhos

500 Salgados Fritos

500 Salgados Assados